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大运河美食嘉年华成功举办

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

为贯彻落实习近平总书记关于大运河文化带建设的重要指示批示精神,按照省委、省政府的部署要求,中共江苏省委宣传部、省文化和旅游厅、省文联、扬州市人民政府主办的首届大运河文化旅游博览会于201953—6日在扬州成功举办。本届运博会以融合·创新·共享为主题,由主题演出、展览展示、主题论坛三大版块组成。运博会坚持政府主导、市场运作、企业参与,立足大运河全域,将大运河文化旅游博览会打造成为沿线城市文旅融合发展平台、文旅精品推广平台、美好生活共享平台,成为江苏大运河文化带建设的标志性项目,成为国际国内有重要影响的文旅融合品牌。

 

 

 

 

 

 

大运河美食嘉年华活动以“寻味运河·共享美好”为主题,由江苏省文化和旅游厅、省餐饮行业协会承办,扬州市文化广电和旅游局、扬州市生态科技新城管委会、马可波罗花世界协办,旨在充分展示大运河全域美食文化,进一步繁荣文化旅游供给,满足百姓品质消费需求,推动文旅融合、高质量发展。

 

大运河美食嘉年华由名宴名菜展示、美食展销、非遗展演、互动体验和淮扬菜美食书场,大运河美食联盟成立,大运河淮扬菜美食月等配套活动组成。来自大运河沿线8省市的100多家知名餐饮食品企业,为活动带来了23桌运河地方名宴、200多道运河地标名菜,120多种运河地标小吃,供广大消费者观赏、品鉴、购买。

 

 

 

 

大运河地方名宴展,反映了运河沿线人民的生活气息,生生不息的人间烟火味道,如扬州冶春早茶宴、河北福寿宴、盐城八大碗、南通八碗八、扬州三头宴等;体现了传统饮食文化与现代文明交相辉映,如常州东坡宴、山东孟府家宴、徐州彭祖宴、泰州梅兰宴等。代表了运河美食传承方向、绿色发展理念,如苏州雅厨·和风宴、无锡阳羡生态宴、洛阳武皇水席、南京夏之韵江鲜宴、淮安运河宴等。诠释了大运河美食源于传统,提炼经典、服务百姓消费新需求,如北京盛世牡丹春江宴、天津津沽溯源宴、安徽扶疏宴、浙江游子文化宴、连云港西游宴、镇江曲阿宴等。

 

大运河地标名菜、名点展,体现了运河名菜名点的活、精、雅。大运河地标名菜名点的“活”,表现在展示的菜点,源于百姓生活的创造,用活态地标美食,呈现人们对美好生活向往。如淮安盱眙龙虾、蟹粉蒲菜,徐州地锅鸡、扬州清炖蟹粉狮子头、宿迁黄狗猪头肉、萧县羊肉、洛阳锅贴、天津银鱼紫蟹锅等。“精”体现了运河名菜名点的精细、精致、精巧、精美,如淮扬细点、宴春三丁包、苏州松鼠鳜鱼、泰州五味干丝,百合虾仁,文思豆腐、绣球江瑶、骆马湖鱼头饺子等。“雅”,呈现出大运河美食是文化、是艺术,如运河美景一般,清新淡雅,文化雅韵,扬州三套鸭、无锡酱排骨、北京烤鸭、浙江莫干笋编情、双皮刀鱼等。

 

大运河非遗美食展演活动,邀请了运河沿线非遗美食代表性传承人现场操作表演。扬州的居长龙表演了扬州炒饭,薛泉生表演了灌汤狮子头,徐永珍表演了千层油糕,陈恩德表演了银丝酥饼,程发银表演了文思豆腐,王恒余表演了蓑衣黄瓜,常州韩同清表演了常州网油卷,浙江杨信财表演了镇江锅盖面跳面,淮安李忠良表演了李三吉钦工肉圆,河北白艳表演了背手捏制小笼灌汤包,泰州叶建表演了靖江蟹黄汤包,苏州汪成表演了白玉方糕,泰兴张天勇表演了黄桥烧饼,宝应邵连云表演了宝应捶藕,河南乔增广表演了蒙眼拉面等。

 

 

 

 

淮扬美食书场开讲,生动诠释淮扬美食文化。大运河美食嘉年华活动现场,美食评论家周彤用说书形式,将淮扬菜历史起源、发展及经典菜品的做法娓娓道来。中国烹饪大师徐永珍、居长龙、薛泉生、陈恩德现场演绎淮扬菜美食经典。让观众看得到美食、听得到故事,吃得到美味、带得走特色产品。活动后,百姓可在卢氏古宅(淮扬菜博物馆)、趣园、街南书屋、冶春、淮食禧狮楼、陈记菜馆、扬州宴7家单位,体验淮扬美食文化盛宴。

 

 

 

大运河美食联盟成立。为更好搭建行业、企业合作交流平台,建立行业联动、企业互动机制。活动中,北京、天津、山东、河南、河北、浙江、安徽、江苏八省文化旅游部门支持指导,八省餐饮行业组织参与的大运河美食联盟正式成立。联盟成立后将以大运河美食文化传承、传播为核心,坚持绿色、创新、协调、开放、共享为发展理念,推进大运河沿线省市餐饮业人才培养、标准化体系、产业链融合。成立大会上,授予薛泉生、居长龙、徐永珍、陈恩德等12位烹饪大师为大运河非遗美食传播大使,颁发了大运河美食名宴、地标美食牌匾。

 

 

 

 

 

 

 

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