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转发国家食品药品监管总局关于加强 餐饮服务环境卫生监督管理的通知

 

 

 

苏食药监食餐函〔2018〕6号

各设区市食品药品监管局,昆山、泰兴、沭阳县(市)食品药品监管局:

  现将国家食品药品监管总局《关于加强餐饮服务环境卫生监督管理的通知》(食药监食监二〔2017127号,以下简称《通知》)转发给你们,并提出如下要求,请一并贯彻执行。

  一、切实推进餐饮业质量安全提升工程,提高餐饮服务单位食品安全管理水平。各地要认真贯彻落实省食安委《关于实施餐饮业质量安全提升工程的指导意见》(苏食安委〔20176号),促进餐饮业不断提升质量安全水平。要主动指导餐饮服务单位按照《餐饮服务食品安全操作规范》等规定,认真落实清洗消毒、环境卫生控制等制度要求,鼓励餐饮企业建立更严格的内部食品安全操作规程,有效管控相关环节食品安全风险隐患,引导学校(含托幼机构)食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、大型和连锁餐饮企业等结合实际,实施先进管理方法,做到源头严防、过程严管、风险严控,让人民吃得放心。

  二、严格落实餐饮服务单位主体责任,加强日常监督检查。各地要督促餐饮服务单位按照《食品安全法》等有关规定建立健全食品安全自查等制度,严格落实食品安全主体责任。要根据日常监督检查计划,按照总局《食品生产经营日常监督检查管理办法》、《通知》要求加强辖区内餐饮服务单位的日常监督检查,尤其加强对环境卫生管理、餐饮具清洗消毒管理等重点环节和食品安全自查制度落实情况的监督检查。对日常监督检查中发现问题的,要依法处置;涉嫌犯罪的,及时移交公安机关调查处理。

  三、科学制定餐饮具消毒抽检计划,严格不合格产品后处置工作。各地要结合实际,确定本级监督抽检任务中餐饮具消毒的抽检批次;对抽检中发现问题的,要严格按照有关要求做好不合格产品后处置工作。同时,各级食品药品监管部门要强化部门间协调配合,对餐饮服务环节发现的涉及餐饮具集中消毒服务单位问题,及时向卫生计生部门进行通报,切实做好餐饮具集中消毒行为的监督管理。

  附件:国家食品药品监管总局关于加强餐饮服务环境卫生监督管理的通知

   

                                 

                                                                江苏省食品药品监管局

   2018年1月5

 

 

 

 

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